רוטב שמנת חמוצה

כל רוטב מוכן למנה מסוימת. המרכיבים שלה צריך להיות משולב עם מוצרים אשר טעם זה צריך להעשיר ולשפר. רטבים ניתן לחלק את הדרך של הכנה לקור (מוצרים אינם כפופים לטיפול בחום) חם (טיפול בחום של החומרים משמש). הם יכולים גם להכיל או לא מילוי בצורה של קמח או עמילן.

הבסיס הנוזלי הוא בדרך כלל שמן, חלב,שמנת, מים או שמנת חמוצה, למשל, בעת הכנת רוטב שמנת חמוצה לבשר. כמו מרכיבים נוספים כוללים תבלינים ותבלינים, שבזכותם את הטעם של הרוטב עצמו מותאם, אשר יועברו המנה העיקרית. בנוסף, בהתחשב בצבע מסוים, אשר מאפשר לך לעצב מאכל קולינרי.

הרוטב עשוי להיות בסיסי, אבל גם נגזר הראשי, אליו קבוצה מסוימת של מוצרים מתווספת. בדרך זו, אתה יכול לקבל רוטב שמנת חמוצה דגים, עבור פסטה או ירקות.

מתכון 1

רוטב שמנת חמוץ הראשי מוכן משמנת חמוצה וקמח. זה מתאים להכנת אפשרויות שונות. זה ייקח החומרים:

• 2 כפות קמח;
• 5 כוסות שמנת חמוצה;
• מלח.

בסיר להביא לרתיחה 4 כוסות של שמנת חמוצה. בשלב זה, מחממים את המחבת, שופכים עליה שכבה דקה של קמח ומערבבים אותה עד שהיא מיובשת (היא תהיה פריך, אבל לא תשנה צבע), בערך דקה. לאחר מכן, הוא שפך לתוך קר שמנת הנותרים, לערבב ויוצקים את התערובת לתוך שמנת חמוצה רותחת. מוסיפים מלח ומערבבים ומבשלים דקות, מסננים דרך מסננת דקה. להאכיל דגים בשר או להשתמש להכנת רטבים מורכבים יותר.

מתכון 2

מרתיחים רוטב שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ופפריקה. זה יכול לשמש עבור מנות עשוי בשר, עגל, עוף או בשר כבש. המצרכים:

• 2 ½ כוסות של רוטב שמנת חמוצה (מוכן לפי מרשם 1);
• 50 גרם של רסק עגבניות;
• 30 גרם חמאה של חמאה מומלחת;
• ½ כפית תה פפריקה.

בסיר, מחממים את השמן ומפיצים עגבניות-רסק, מערבבים. מוסיפים את הפפריקה, מלח ורוטב שמנת חמוצה. מרתיחים במשך 5 דקות ומסננים דרך מסננת בסדר.

מתכון 3

רוטב שמנת חמוצה עם פטריות מתאים לאפיית ירקות, תפוחי אדמה. ניתן להגיש מנות דגים ודגים. לצורך הכנה, יידרשו מוצרים:

• 1 כוס (רזה) של שמנת חמוצה;
• 1 כפית עם קמח;
• 1 בצל, חתוך לקוביות קטנות;
• 1 כף חמאה מלוחה;
• 1 כוס שמפניה (חתוכה דק);
• מלח;
• פלפל.

קמח הוא התפשט במחבת ושפך לתוךסאטם פאן שבו השמנת החמוצה כבר הביאה לרתיחה. מערבבים ללא הרף, מבושלים על אש נמוכה. בנפרד מטגנים את הבצלים בחמאה, מוסיפים שמפניות, מטגנים אותם עד שהם רכים ומתפשטים לתוך הרוטב. ערבוב, לבשל במשך 3 דקות על אש נמוכה. מתבלים במלח ופלפל.

מתכון 4

רוטב שמנת חמוץ עשה עם חזרת, מתאים קורנביף, מבושל בשר, או יכול לשמש לטיגון בתנור. המצרכים:

• 2 כוסות של רוטב בסיסי (על פי מרשם 1);
• 1 כף חמאה מלוחה;
• 1 כף כף של חומץ;
• 1/2 כוס שורש חזרת שורש;
• 6 אפונה של פלפל;
• מלח;
• עלה דפנה.

חזרת הוא doused מעט בשמן (צבע לא צריך לשנות), לזרוק אפונה של פלפל, עלה דפנה, לשפוך חומץ לרתיחה. תערובת נוספת רוטב שמנת חמוצה, מתבלים במלח ומבשלים במשך 7 דקות.

מתכון 5

עבור סלטים פירות, רוטב שמנת חמוצה גם מעולה. הכן אותו בצורה קרה. המצרכים:

• 1 כוס שמנת דל שומן;
• ½ כוס מיץ תפוזים (ניתן להחליף עם לימון או מיץ פירות);
• 1 כף בצק קליפת תפוז או קליפת לימון (לפני קצוץ דק, הוא צרוב עם מים רותחים תלולים);
• 2 כפות סוכר;
• ¼ כפית תה (או פחות) מלח.

שמנת חמוצה בבלנדר מעורבב עם מיץ פירות, מוסיפים סוכר, סוכר, מלח ומערבבים הכל שוב.

מתכון 6

רוטב שמנת חמוצה קרה יכול לשמש להלבשת סלטים ירקות. כדי להכין את זה תצטרך את החומרים:

• 1 כוס שמנת דל שומן;
• ¼ כפית של חומצת לימון לימון;
• חצי כף סוכר;
• 2 כפות מים רותחים;
• פלפל;
• קמצוץ מלח.

חומצת לימון מומסת במים. ב שמנת חמוצה לשים סוכר, מלח, פלפל ומערבבים. מערבבים את השמנת עם תמיסה של חומצת לימון.