רוטב פטריות שמנת ולא רק

כולנו יודעים כי תבלינים להגדיל או אפילולשפר את הטעם של מנה מסוימת. לדוגמה, ללא תיבול פשוט כמו מלח, אף אחד לא חושב על המטבח המודרני. במאמר זה, נדבר על רטבים שיכולים לתת טעם מיוחד מנות של כל המטבח. אולי המפורסם ביותר של רטבים הוא מיונז, אשר ניתן לקנות בחנות. עם זאת, זה הרבה יותר נעים לצרוך את האוכל שאתה מכין את הידיים שלך מאשר תיבול. יתר על כן, מה שאתה עושה בעצמך, יכול להיות גרוע יותר מאשר הייצור על המדפים.

הרבה רטבים שונים ותבלינים טעימים אחריםיכול להיות מוכן מ פטריות, כולל רוטב פטריות שמנת. פטריות לתת את המנה הזאת טעם עדין מיוחד. רוטב פטריות שמנת מתאים מאכלים רבים, זה נעשה במהירות ופשוט, הטעם שלו הוא פשוט מעולה. הם לא רק יכול לתבל את הכלים, אבל גם לאפות כמה מוצרי בשר בו, כולל לחמניות ממולאות כרוב, cutlets, וכו 'אם אין לך שמנת להכנת רוטב, ואז לקחת במקום אותם שמנת חמוצה דק. למרבה הצער, לא כל זני פטריות זמינים בכל ימות השנה - רובם המכריע של אותם ניתן לאסוף במקרה הטוב רק חודש אחד בשנה, ולפעמים צריך להיות בורר פטריות טוב כדי לא לבלבל את מגוון אתה רוצה עם פטריות אכיל. כל השנה, מכל הפטריות, רק Champignons זמינים, שכן הם גדלים חממות. לכן זה סוג של פטריות עדיף לעשות את הרוטב הזה - אחרי הכל, פטריות לא צריך ללכת רחוק. כדי להבטיח כי רוטב פטריות שמנת הוא באיכות גבוהה, להשתמש במוצרים טריים.

קח פאונד של Champignons, ראש הנורהבצל, 200 גרם שמנת, שלוש ביצים, ואת טעם המלח והפלפל שלך. כדי להכין רוטב פטריות מוקרם, לקצוץ את הפטריות לפרוסות דקות, בצל - טבעות חצי, פטריות חתוכות ואת תערובת הבצל, מעט מלח ומבשלים במחבת עם שמן צמחי.

לאחר שבירת ביצים, להפריד את החלמונים מן החלבון, חלמוניםלערבב עם שמנת. חלבונים אתה לא צריך - אתה יכול להשתמש בהם לבישול מאכלים אחרים. תערובת זו של חלמונים ושמנת חמימה על אמבט מים במשך שתיים עד שלוש דקות, אבל כדי שהחלמונים אינם מתפתלים. יוצקים את התערובת לתוך פטריות מטוגנות עם בצל. עכשיו רוטב פטריות שמנת מוכן. הטוב ביותר הוא מגיע תפוחי אדמה ופסטה. בשר או עוף הוא הרבה יותר מתאים רוטב עגבניות שמנת.

רוטב זה גם מכין מהר מאוד. כדי להכין רוטב עגבניות קטיפתי, תצטרך: שלוש כפות של% 20 שמנת חמוצה, כף מיונז עם מיץ לימון, 5 גרם של בזיליקום יבש, חצי כפית כוסברה, כף רסק עגבניות. מערבבים את השמנת החמוצה, מיונז, בזיליקום, כוסברה, להוסיף מלח ופלפל לפי. לתערובת זו, מוסיפים את רסק העגבניות, אז להקציף היטב עד לקבלת תערובת חלקה, אשר לשים אז על 15 דקות במקרר. לאחר מכן ניתן להגיש רוטב עגבניות שמנת אל השולחן. מספיק כדי להוסיף רק אחד כפית של זה - ועל כל מנה תזכה בעל גוף מלא יותר, טעם בהיר. טעם מסוים זה עושה תיבול מעולה ברוטב עגבניות קטיפתי כמעט כל מאכל על השולחן שלך, לא רק ירקות או בשר.

קרם שמנת חמוצה על פי הטעםאיכויות יכול אפילו להחליף מיונז, ואתה יכול לבשל אותו רק שתיים או שלוש דקות. קח 50 גרם של חמאה, חצי כוס שמנת חמוצה עבה, שתי ביצים, לפי הטעם - חרדל, מלח, ירקות שמיר, אגוז מוסקט מגורד גם יכול לקחת את שלך לטעמך. ביצים מבשלות, מבושלות קשות, ומטחנות אותן במזלג. בעת בישול ביצים, אתה כבר יכול להתחיל להכין רוטב שמנת חמוצה שמנת. לטחון גם את הירוקים של שמיר, לחתוך אותו דק עם סכין. ממיסים את החמאה בקומקום ומוסיפים לה את כל המצרכים האחרים, תוך ערבובם ביסודיות. אם אין חרדל, במקום זה אתה יכול להשתמש חזרת מגורד בחומץ - כף אחת מספיקה. לאחר הכנת תערובת זו ולהביא אותו לרתיחה, להסיר מן החום שלך שמנת חמוצה רוטב חמוץ. אם תרצה, אתה יכול לצנן אותו על ידי הצבת אותו במקרר, או שאתה יכול לשרת אותו אפילו חם, תלוי באיזו מנה אתה מוכן זה. אז, שמנת חמוצה שמנת חמוצה מוכן, האורחים מחכים, לשרת!