שמנת חמוצה. מתכון שכבות הן הפשוטה מאוד טעים

עבור מוצרי קונדיטוריה interlayer ולתת להםיותר טעם טעם מעולה הוא פשוט הכרחי. חמאה, שמנת חמוצה, פודינג, שמנת וחלבון הם הקרמים הבסיסיים הנפוצים ביותר בשימוש בקונדיטוריה. לכל אחד מהם יש טעם מסוים, הרכב מקורי, תכולת קלוריות מסוימת. כל אחד משחות אלה מתאים יותר לסוגים מסוימים של ממתקים, אבל הם כולם אוניברסליים וניתן להשתמש בהם עבור מגוון רחב של מוצרים.

שמנת חמוצה, המתכון של אשר ידוע במשך זמן רבאוניברסלית, הוא גם אוניברסלי, אבל עדיין מתאים ביותר עבור שכבת עוגות דבש ועוגיות, כמו גם עוגה עבור שמנת חמוצה פירות פשטידות. בשל עקביותו, עדין די נוזלי, זה לא רק שכבה טובה, אבל גם imprinates מושלם את העוגות, מה שהופך אותם רך ועסיסי. עם זאת, שמנת חמוצה אינה מתאימה מוצרים לקשט, זה נוזלי מדי ולא פלסטיק עבור זה, אבל הם יכולים בהצלחה למלא את השכבה העליונה של המוצר לפני לקשט אותם עם פירות, אגוזים, פירות מסוכרים ריבה.

כדי להכין את הקרם, להשתמש רק טרישמנת גבוהה של שומן ללא חומציות חדה. לפני הצלת השמנת, זה צריך להיות מקורר מאוד, ואת התהליך של הצליף עצמו צריך להתבצע בטמפרטורה נמוכה. לדוגמה, לשים קערה של שמנת חמוצה בסיר של מים קרים.

שמנת חמוצה אינה יציבה במהלך האחסון. יש להשתמש בהם מיד, ומוצרים עם שכבה זו יש לאחסן רק במקרר.

השמנת החמוצה הפשוטה ביותר, המתכון של אשרמתאים מאוד עוגות interlayer ומאפים, מבושל עם אבקת סוכר. שמנת חמוצה שומן, אבקת סוכר מסודרת לשלב בכל הפרופורציות. מתוק יותר את הקרם, כך יש צורך לשים אבקה לתוך זה. פרופורציות סטנדרטיות: כוס אחת של שמנת חמוצה - 4 כפות אבקה. התערובת מוצלת היטב עם מיקסר או לטאטא בקערה הממוקמת במים קרים, על שלג או קרח, להיווצרות קצף עבות שיש לשמור על הקורולה. קרם לריח לשים וניל.

כאשר ג'לטין נוסף, צפוף יותרואת שמנת חמוצה סמיך. איך להכין קרם עם ג'לטין? כמו כן, שמנת חמוצה מוכה עם אבקת סוכר, אבל בסוף הצליפה, הוא שופך פתרון חם לתוך זה עם זרם דק, מוכן מחצי כוס מים או חלב וכפית אחת של ג'לטין.

שמנת חמוצה עבור ביסקוויט יכול להיות מוכן,ערבוב שמנת חמוצה עם שמנת או חמאה. קרם כזה מתברר יותר אלסטי, מפואר, זה יכול לשמש לא רק לשכבה, אלא גם לקישוט של מוצרים. לפיכך שמנת חמוצה, אשר מתכון מכיל קרם שמן או שומן פחות, וכתוצאה מכך, פחות קלוריות ממה שמנת או שמן. שכבה כזו מוכנה מן היחס בין אחד לשני. במשך חצי כוס שמנת חמוצה, אתה צריך לקחת כוס שמנת או שתי מאות פאונד חמאה של חמאה. שכבות עם רום תוספים שונים, ברנדי, וכן קפה ומיצי פירות נעשה כמיטב מן קרם חמאה, שמנת חמוצה מאז גרוע בָּלִיל עם מרכיבים דומים.

סוג אחר של interlayer המכיל שמנת חמוצה -שמנת חמוצה עם עמילן. בשלב האחרון זה הצלפה במקום ג'לי עמילן חלבי הוסיף ג'לטין פתרון, לפיו השכבה מתקבלת עבה ויותר משוכללת, ועם קירור צורות מסה דביקות צפופה דומה סופלה אשר משתלבת היטב עם שכבות של פרות, ריבה, לעוגת ביסקוויט דקה. זה יהיה מדהים בהכנת גליל ספוג עם פירות. לשם כך, שכבת התפשטות עוגת ספוג דקה של פרי, הוא שפך על קרם חמאה חמים העליון עם גליל עטוף עמילן מסודר מוסר במקרר למשך שעה אחת. כאשר שכבת הקרם מתקררת ומתקשה, הגליל נחתך לחלקים בודדים.

כל שמנת חמוצה, מתכון אשר ניתנת לעיל, הוא תוספת נפלאה מוצרי ממתקים שונים מבצק.