הכנת פנקייק לנשים מותססות
פנקייק הם מאכל לאומי של המטבח הסלבי. ברוסיה, אוקראינה, בלארוס הם מכינים אותם לעתים קרובות ובהנאה. זו מנה נפלאה יש היסטוריה ארוכה ומעניינת מאוד. ב- Maslenitsa - חג מסורתי שהגיע אלינו מעבודת אלילים, הוחלט לאפות פנקייק עגולים, אדומים, שסימלו את השמש החמה.
פנקייק רוסי - בכל דרך שהיא
ארצנו העתיקה מטוגנים ואופיםמוצרים מבצק על בסיס לא רק קמח חיטה או שיפון, אלא גם שיבולת שועל, כוסמת, דוחן. יש פנקייק בצורתו הטהורה, אבל יש גם עם "פריפקום" - תוספים שונים. הם אוכלים עם שמנת חמוצה וחמאה מומסת, עם ריבה או דבש, קוויאר, דגים אדומים, הרינג, פורשמק ועוד מעדנים. תהליך אפייה המנה, על אף המתכונים השונים, מתבצע על פי הטכנולוגיה הנפוצה. הבצק מעורבב, בדרך כלל, עם חלב, אבל הפנקייק על הבירה המתוססת הם גם טעימים מאוד.
תכונות של אפייה
מבשלים (או צולים) את האיכרים האמיתיים(השם השני של המנה) במחבת קטנה, ברזל יצוק. הוא מתחמם באופן שווה, כך שהבצק לא יבער, הוא לא ידבק. יוצקים אותו על משטח חם, משומן בנדיבות עם פרוסת שומן. אגב, עדיף שמן, במיוחד אם אתה עושה פנקייק על אישה מותססת. ואת הבצק עבור עקביות צריך דומה שמנת חמוצה. אבל לא נוזלי, חנות, אבל ביתי, עבה. באופן מוזר, אבל זה ממבחן זה כי המוצרים האמיתיים מתקבלים - דק, שקוף, עם חורים דפוס אופייני. פנקייקס על אישה מותססים הם הדוגמה הטובה ביותר לכך. בואו נסתכל על כמה מתכונים נהדר.
פנקייק קלאסי
כדי לקבל את המאפה הנפלא הזה, אתה צריךPipiply עם הבדיקה. הכנת אותו קשה למתחילים. אבל אם אתה טוב, אתה יכול לבשל פנקייק מעולה עם חלב מותסס ומוצרי חלב אחרים. 1 ק"ג קמח (חיטה) דורש: שמרים - 40 גרם; סוכר - 2-3 כפות שולחן (או יותר, תלוי מה לשרת אותם); מלח - לפי הטעם, אך לא פחות מכפית; 2-3 ביצים; 0.5 ליטר של ryazhenka ו 3-4 כפות שמן. אם תמשיך כראוי בצע את כל התהליך, תקבל פנקייק טוב יותר מאלו שהיו אפויים לפני. אז, המשך: קודם לעשות כפית. לשם כך, שופכים מים חמים (2 כוסות) לתוך קערה או מחבת וממיסים את השמרים בתוכו. יוצקים חצי מהקמח ולשים את הבצק החלק. תן לזה לעמוד כשעה בחום לגידול (לכסות במגבת!). לאחר מכן, יוצקים את הסוכר והמלח, לשים את החמאה והחלמונים (הסנאים יעברו מאוחר יותר). מוסיפים את המחצית השנייה של הקמח ושוב ללוש היטב.
בצק צריך להיות חלק, ללא גושים ובהונות. עכשיו זה התור של ryazhenka. זה צריך להיות שפך חלקים, עם זרם דק. אחרי כל כוס, הבצק מעורבב. על הכמות הנדרשת של המוצר, השופט על ידי עקביות של opaire. שוב, לשים את זה להרים. כאשר הוא מגביר נפח, לערבב, נמוך יותר, לעזוב שוב בחום. לאחר מכן, בפעם האחרונה, להוריד את הבצק, להזין את החלבונים (הם צריכים להיות מכות), לתת לו להתבשל. ואז הפנקייקס שלך על אישה תוססת יהפוך דק, רך, נמס בפה שלך! יוצקים את הבצק עם מצקת לתוך המחבת, לסובב אותו בכיוון השעון כדי להפיץ אותו באופן שווה. כאשר צד אחד משחה, להפוך אותו על פני השני.
פנקייק ממהר
כמובן, לא תמיד יש את המארחתזמן חופשי לאפות בצורה יסודית. במקרה זה, "המהיר" ישחק שירות טוב. זה גם פנקייק על מבושל בירה, עם מים רותחים. כן, זה נכון. המתכון הוא כדלקמן: יוצקים 3 כוסות של מוצר חלב לקערה, לנהוג על מנת לקבל 3 ביצים, מפזרים כף סוכר, 0.5 כפית - מלח. ובכן, מערבבים הכל, לערבב את זה טוב יותר, כך המסה היא הומוגנית. בכוס מים רותחים, ממיסים מעט יותר מחצי כפית של סודה, יוצקים לאט, לשים שוב וממשיכים לטיגון!
פנקייק עם תיבול
