ההכנות תוצרת בית טעים: Adjika מ עגבניות, מתכון לחורף

Adjika היא המנה המזרחית, על פי רובהמטבח הקווקזי - כבר מזמן אומץ על השולחן שלנו. ארומטי, חדה למדי או לוהט (אשר אחד הוא אוהב את זה), זה גוונים יפה את הטעם של בשר או ירקות מנותחת, מתחת לצלי. אתה יכול לבשל אותו בכמה דרכים. נדון בפירוט רב יותר כיצד לעשות זאת!

אדג'יקה רכה

לאחר קריאת כותרת זו, לא ממהרים לרעודכתפיים. Adjika מעגבנייה, המתכון לחורף שבו אתה הציע, הוא באמת רך לטעום. ליירט את הנשימה ואת שריטה בגרון ממנו פשוט לא יהיה! המרכיב העיקרי הוא כמובן עגבניות. עבור כל 2 ק"ג של ירקות זה נלקח 1 ק"ג של מרכיבים אחרים: פלפל מתוק, גזר, בצל, תפוחים (או ירוק או רווי טעם מתוק חמוץ יש צורך). אתה גם צריך 2 תרמילי פלפל חריף וחצי ראשי שום. מוכן כדלקמן adzhika מעגבניות. מתכון (לחורף) ממליץ לשטוף את כל הירקות, קילוף, קצוץ דק. יתר על כן, או להעביר אותם דרך טחינה בשר, או לטחון את זה עם בלנדר. מכניסים את כל הברזל, מוסיפים מלח (3 כפות), מעט (100 גרם) של שמן צמחי ונשיפה במשך 40 דקות, תוך כדי ערבוב, כך שהמוסה לא נשרפת. אם אתה נראה קצת חמוץ כזה ajika מעגבנייה, המתכון לחורף מניח להוסיף סוכר (1-2 כפות, או לפי הטעם). שום סחוט דרך העיתונות, לשים בתערובת ירקות, לתת לתבשיל להרתיח במשך 5 דקות נוספות. ואז לארוז אותו, לא להסיר אותו מן האש, על צנצנות (לעקר אותם מראש) וגלגל אותם. טאר להעיף, לעטוף, ביום לשים במזווה.

אדג'יקה מתוקה וחמוצה

אם אתה מעדיף את Adjika מתוק מעגבניות, המתכון לחורף יהיה כדלקמן: עגבניות צריך 5 ק"ג, פלפל בולגרית - 3 ק"ג, גזר כמו הרבה, 2 ק"ג של תפוחים (רצוי לקחת antonovku או סוגים אחרים של סתיו), בצל - 1 ק"ג. וגם 2 ראשי שום ו 2 תרמילי פלפל חריף. כל הרכיבים לשטוף, לנקות, לקצוץ את המטחנה בשר. ב kazan, שבו הירקות צריך להיות מבושל, מוסיפים סוכר (בערך כוס), אתה יכול לשים קצת יותר - כבר בתהליך של בישול. יוצקים באותו 0.5 ליטר שמן חמניות 100 מ"ל של חומץ 9% (או 130-150 מ"ל של 6%). ואז לשים על הצלחת שלך adzhika מעגבניות. המתכון לחורף (כך שהוא נשמר היטב) ממליץ להרתיח את המסה הירקות על אש גדולה, ואז לעשות את זה קטן יותר. ירקות, ערבוב, לבשל במשך שעה וחצי. מוכן לחטיף, לשפוך לתוך פחיות, לעקר (0.5 ליטר - 15 דקות, ליטר - 20). והתגלגל.

תפוח אדג'יקה

עוד מתכון טעים איך לבשלadzhiku מעגבניות, מציע להדגיש לא רק על עגבניות, אלא גם על תפוחים. המרכיב העיקרי, עגבניות, ידרוש 1.5 ק"ג, תפוחים (רצוי Simirenko), גזר, פלפל מתוק (רצוי אדום) - 0.5 ק"ג. שום לקחת גרם של 300-350, פלפל מריר - כמה תרמילים. כרגיל, כל הרכיבים מוכנים, נשלח למטחנת בשר ולאחר מכן כדי kozanok או סיר. יוצקים בשמן (0.5 ליטר) - adzhika תוצרת בית מן העגבניות צריך להיות protomitsya טוב על אש קטנה. לכבות אותו במשך שעתיים, לא פחות. אל תשכח להפריע!