בישול: דגים עם מיונז עבור לחמניות חמות

מיונז הוא רוטב שמנוני למדי, אבל מזה זה לאלהיות פחות פופולרי. להיפך, היצרנים מנסים לבוא עם מתכונים חדשים לרצות הן גורמה ואלה שרוצים לרדת במשקל. על בסיס מיונז, רטבים אחרים עשויים, כמו גם בצק לאפייה. קליי הוא גם בצק, רק עבור מוצרי הלחם לפני הטיגון.

חימר עם מיונז מתאים לצלייה דגים ומנות בשר. אתה יכול להכין אותו על ידי ערבוב יסודי של החומרים. בואו לנתח כמה מתכונים בישול.

מתכון 1

קח שתי ביצים עוף טרי, לשבור קערה והיכו בקפידה למסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים מעט מלח ו -100 גרם של קמח מנופה. מערבבים שוב. הציגו את המסה המתקבלת של 50 גרם של מיונז וכמה טיפות של מיץ לימון. ואז מדולל עם מים תוך ערבוב מתמיד, להביא להיווצרות של חומר נוזלי, שמזכיר את החביתיות בצק הזרימה. יש לנו חימר דגים עם מיונז. זה יכול להיות טבול כמעט כל דג עם תוכן עצם נמוך ומטגנים כמויות גדולות של שמן או בתוך מטגן עמוק.

מתכון 2

דגים פשוטים יותר עבור דגים עם מיונז יכול להיותמבשלים משלושה מרכיבים. קח בחלקים שווים של מיונז וקמח, מערבבים ומדללים בחלב עד למחצה נוזלי. בלילה זה יכול לטגן דגים ובשר חזיר במחבת ו לתנור על תבנית אפייה.

מתכון 3

הוא מבושל עבור דגים עם מיונז. במסה הומוגנית, מערבבים מספר שווה של ביצים וקמח, מוסיפים מלח לפי הטעם. לדלל את מצב נוזלי טוב יותר עם חלב או שמנת. ב קיבל את החובט מטוגן פייק perches או פורל, בעבר לחתוך לחתיכות. אחר כך הם מונחים על צלחת ומרוחים בשכבה דקה של מיונז, זרועים גבינה ומוגשים לשולחן.

דג חימר עם מיונז - אחד המתכונים המוצלחים ביותר. מתברר קרום טעים מאוד עדין, פריך וריחני.

חם רולס

פופולרי יותר ויותר חםלחמניות. להכנת שלהם אתה צריך רולר מיוחד לחמניות. זה יותר נוזלי עקביות, שכן תהליך הטיגון צריך להיות מהר ככל האפשר, כך התוכן הפנימי של רול לא להתחמם, אבל רק מתחמם.

מתכון פשוט הוא לערבב ביצים עם קמח ומים. זה צריך להיות אפילו קצת פחות צמיג מאשר בצק פנקייק, כך הקרום של הבלילה הוא שקוף.

אבל המתנע האמיתי עבור לחמניות נקרא tempura. להכנת שלה, זנים נבחרים של קמח עם תכולת מופחתת של גלוטן משמשים. קמח זה עדין מאוד, הבצק על בסיס שלו הופך שקוף, קרום קרום הוא פריך וטעים, וזה לא סופג יותר מדי שמן במהלך הטיגון.

המוזרות של בישול Tempura הוא גםהעובדה כי מים טהורים טהור משמש קמח הרבייה. אם הוא מוגז, הבצק מתברר אפילו טוב יותר. לאחר הכנה של הבלילה, את הכלים עם זה ממוקמים במיכל גדול, מלא פרוסות קרח כתוש, כך שזה לא להתחמם נשאר קר למדי במהלך ההכנה של המנה כולה.

קמח טמפורה נמכר בסופרמרקטים. זה יכול להיות כמה סוגים - או קמח טהור, או עם תוספת של diseneregrants קונדיטוריה מיוחד

ב כזה הבלילה מוכנים לא רק לחמניות, אלא גםפירות ים אחרים - שרימפס, למשל. במטבח הרוסי, זה נפוץ להשתמש שמן מטוגן עמוק עבור לטיגון עמוק, אבל זה נכון להשתמש שמן שומשום להכנת מאכלים חמים של המטבח היפני.

אל ייאוש אם אתה לא יכול למצואתערובת מיוחדת עבור טמפורה. קרוב לה בהרכב יהיה תערובת של קמח רגיל באיכות הגבוהה ביותר עם אבקת אפייה, מדולל במים מינרליים נוצצים קר. רק לפני שאתם מתחילים לטגן את המאכלים, הבלילה צריך להיות מותר לעמוד בקור במשך כשעה כדי לשבור חלק הגלוטן.