האם הפטרייה היא חיה או צמח?

יצורי הטבע האלה מוכרים לנו מילדות. כולם יודעים על תפקידה של הפטריות בתזונה האנושית, בייצור מזונות מסוימים (לדוגמה, קפיר, לחם, גבינות, יין), ביצירת תרופות אנטיביוטיות. אבל אנשים רבים על השאלה "פטריה הוא צמח או חיה, פרי או ירק", זה כנראה קשה לענות בצורה נכונה. אבל אם המדע של בוטניקה עם שאלה זו נקבעו לא כל כך מזמן, אז מה עם אזרחים רגילים לדבר על?

מיקולוגיה

הרעיון של פטריות כמקטע נפרדטבע חי, נוצר רק בשנות ה -70 של המאה הקודמת. פטריות הוגדרו כממלכת הטבע, המאחדות אורגניזמים המכילים את הסימנים של צמחים ובעלי חיים (למעשה, הפטרייה היא שניהם). והמחקר המדעי של היצורים האלה הוקצה למדע המיקולוגיה - חלוקת הבוטניקה.

מגוון

ממלכת הפטריות מגוונת מאוד -ביולוגי ואקולוגי. אורגניזמים אלה הפכו לחלק בסיסי ובלתי נפרד ממערכות אקולוגיות, מים ואדמה. על פי הערכות שונות של מומחים במיקולוגיה, ישנם בין 100,000 ל -1.5 מיליון מינים של יצורים אלה על הפלנטה. כיתות של פטריות (נכון לשנת 2008) מספר 36, ומשפחות - 560.

פטריות בטבע

תפקידם של אורגניזמים אלה בתחום האקולוגימערכת כדור הארץ. פטריות רבות להמיר חומרים אורגניים לתוך אלה אורגניים, העוסקים במהותה עם ניצול של תאים אורגניים מתים. צמחים, בתורו, לבצע סימביוזה עם פטריות, להאכיל על המוצרים של תפקידים חיוניים שלהם. פטריות אינטראקציה עם צמחים גבוהים יותר, עם אצות, ועם חרקים, ועם בעלי חיים. אז בגורים, פטריות הן מרכיב חשוב והכרחי לעיכול מזונות צמחיים.

תפקיד בחיי אנשים

מאז ימי קדם, הפטרייה היא, קודם כל,מקור מזון לחלק כלשהו של האנושות. יש דיווחים על השימוש בפטריות לפני חמשת אלפים שנה (אבל, ללא ספק, הם שימשו מזון על ידי אנשים מערה). מאחר שהפטריות נמצאות בגומחות שונות של הטבע - ועל המים, על הקרקע, ועל האוויר - אז בלעדיהם זה לא נעשה בהכנת סוגים מסוימים של מזון. כמה סוגים של גבינות, קפיר, לחם שמרים, בירה, יין - מוצרים אלה צמחו, אך ורק בשל הפעילות החיונית של אורגניזמים אלה. וגם בעולם המודרני, הפטרייה היא גם חומר גלם לייצור תרופות מסוימות (אנטיביוטיקה), כי להרוג חיידקים פתוגניים המסייעים בטיפול במחלות קטלניות כגון דלקת ריאות.

שכפול ויישוב מחדש

פטריות די יעיל, נוצרטבע, דרך רבייה. נבגים של פטריות הם אחד או כמה תאים בעלי ממדים מיקרוסקופיים (מ 1 עד 100 מיקרון). תאים אלה מכילים כמות קטנה של חומרים מזינים, ולעתים רחוקות לשרוד. אבל כאשר הם נכנסים לסביבה מזינה וטובה, נובטים, הם נותנים חיים לתפקוד חדש. שיעור ההישרדות נמוך הוא פיצוי על ידי הטבע עם מספר עצום של נבגים. אז פטריה בינונית פטריות מייצרת עד 30 מיליארד נבגים, ו Champignon - עד 40! ישנם נבגים של פטריות של רבייה מינית ומינית, ביצוע פונקציות שונות במהותו של הפטרייה. הראשון - להתיישבות המונית בעונת הגידול. השני - כדי ליצור מגוון של צאצאים.

קפיר פטריות

למעשה, זה אפילו לא אחד, אבל את כל הקבוצהאורגניזמים שונים. מעניין שהפטריה הקפיר (הידוע גם בשם טיבטי או חלב) מייצגת סימביוזה של מיקרואורגניזמים של מינים שונים, שנוצרו במהלך התפתחות ארוכה. היצורים האלה מותאמים כל כך לחיות יחד, כי הם מתנהגים כאורגניזם יחיד ולא ניתן לחלוקה. ואת הבסיס של פטריות קפיר לבן וצהוב של טעם חומצי במיוחד הוא שמרים ו streptococci (מקלות חומצה לקטית), אשר קובעים את הערך התזונתי שלה לטובת הגוף האנושי. באופן כללי, סימביוזה זו כוללת יותר מ -10 מיקרואורגניזמים שונים שגדלים ומתרבים יחד, כולל חיידקי חומצה אצטית. לפיכך, תוצאה של פעילות החיים של הקהילה הזו של אורגניזמים ניתן לייחס את המוצרים של חומצה לקטית, וכן מוצרים אלכוהוליים תסיסה בו זמנית. בשינה הטיבטית שהושג קפיר כולל חומצת לקטית ואת האלכוהול, ופחמן דו חמצני, ואנזימים, אשר מעניק לו מקוריות טעם מיוחדות (בנוסף לשימוש עם שימוש רגיל).

היסטוריה של הכפיר הטיבטי

יש לו יותר ממאה שנים. לדברי ההיסטוריונים, פטריה קפיר ידוע כבר כמה אלפי שנים. נזירים, חלב תוסס בסירים מיוחדים של חומר, הבחינו כי הוא מחמיץ בדרכים שונות. כך, פטריית הקפיר התגלתה ועובדה. עם הזמן, נזירים טיבטים למדו כי מוצר כזה, שהושג כתוצאה של תסיסה משותפת ופעילות חיונית של כמה מינים של מיקרואורגניזמים, יש השפעה חיובית מאוד על האיברים של הגוף האנושי עם שימוש קבוע, חיזוק ושחזור. הכבד והבטן, הלבלב והלב הרגישו נהדר! מאז ימי קדם, טיפלו בכפירים טיבטים רבים, בעיקר באמצעות רפואה מונעת.