אמוניום קרבונט

חומר זה נפוץ מאוד בחיי היומיום,עם זאת, אולי רק ביחידות, מומחים לכימיה, יש קשר אסוציאטיבי עם "הביטויים" הרגילים והמסורתיים של זה, שבו אנו משתמשים בחיי היומיום.

קודם כל, אמוניום פחמתי הוא ידוע,להחיל על כל תוויות מזון, E503 תוסף. יש לה מבנה סינתטי, וכפי שנטען, רמת הסיכון שלה לבריאות האדם היא אפס. עם זאת, לאחרונה מידע זה נחקר על ידי כמה מחקרים של כימאים.

בתעשיית המזון, חומר זה משמש בעיקר כמפריע או מתחלב.

הבה נבחן כמה היבטים כימייםהשגתו, תכונותיו ויישומו של מתחם זה. כפי שנאמר, היא הידועה ביותר לנו על תיוג כמו "E503 כתוסף", זה קרבונט אמוניום שאנחנו מעוניינים בו. זהו מלח אמוניום של חומצה פחמנית, אבל שם ידוע אחר לחומר זה הוא אמוניה. במצב הראשוני, הוא נראה גביש חסר צבע, אשר מסיס מאוד בקלות פתרונות מימיים. הנוסחה הכימית מולקולרית יש את הטופס: (NH4) 2CO3. על ידי תכונות פיזיות, פחמן אמוניום הוא תנודתי, כלומר, הוא מורכב בלתי יציב. לדוגמה, אפילו בטמפרטורת החדר וגישה אווירית, החומר מתחיל לחמצן במהלך התגובה, אשר מייצרת גז אמוניה, ואת המתחם המקורי מומרת אמוניום ביקרבונט. אמוניה במצב הגזי היא רעילה. כאשר הטמפרטורה של המדיום שבו המתחם נשמר עד 60 מעלות צלזיוס, הוא כבר שבור לתוך מים רגילים, אמוניה ופחמן דו חמצני גז שאנו מכירים.

זהו רוב הפרשת גזים במהלךתגובה וגורמת לשימוש של החומר פחמן אמוניום כמו E503 תוסף מזון בייצור התעשייתי, בעיקר ממתקים. זה גם בשימוש נרחב במאפייה כתחליף שמרים.

במפעלים כימיים מודרנייםהייצור של חומר קשורה לחימום של תערובות של אמוניום כלורי. התגובה של סינתזה מוחל גם חזרה הפירוק, בעוד הרכב אינו מחומם, אבל, להיפך, קירור מהיר. בתחילה, אמוניום פחמתי, המתקבל אך ורק על ידי אורגני - קרניים של בקר, שיער, נחשב כחומר כי ניתן לייצר רק בטמפרטורות גבוהות מאוד.

כאמור לעיל, כמה מודרניהמחקרים החלו לסווג את החומר כמסוכן. ייחוס זה נובע דווקא לרעילות של אמוניה גזי. זה יכול להיות מובן בקלות אם אתה בזהירות לנתח את ההרכב של פחמן אמוניום, האינטראקציה עם חומצה אלה חומרים שנוצרו כתוצאה של תגובה זו. לכן, בקורס שלה דו תחמוצת הפחמן והאמוניה נוצרים, אבל אמוניה, כפי שנאמר, נעלמת מיד, כמו פחמן דו חמצני. כתוצאה מכך נותרו רק מים. לכן, ניתן לשקול את התוסף E503 כמו מסוכן לבני אדם ובריאותם רק עם אזהרה מסוימת - זה יכול לגרום נזק רק כאשר הוא במצב המקורי.

לכן, השימוש במתחם זה בצורהתוספי מזון מותר כמעט בכל מקום ברחבי העולם. כמסקנה הסמכה, הנתונים של FSA - סוכנות סטנדרטיזציה המדינה של בריטניה משמש כאן.

לכן, השימוש של תוסף הואנפוצה. בנוסף למקטעי השימוש שהוזכרו לעיל, חומר זה משמש, למשל, בייצור תרופות בייצור סירופים שונים, כמובן - אמוניה ותכשירים אחרים. הוא משמש גם בייצור של יינות כמו מאיץ תסיסה, וגם, במיוחד לאחרונה, כמו צבע קוסמטיקה.