לפי המסורת, על כל עוגת חג אופה. "פאנצ'ו", "שיכורים שרי", "סניקרס", "שלושה שוקולדים", "טאלין" - מי לא מכיר את הקינוחים האגדיים? עם זאת, אם אתה כבר קצת עייף של הקלאסיקה, כדאי לנסות טעם חדש, מקורי ואקזוטי יותר שיכול להיות תחושה של תפריט חגיגי - במיוחד אם אתה מבשל אותו מן הרגיל, מוצרים רגילים. דוגמה מצוינת לקינוח זה היא עוגת פיסטוק עם ביסקוויט מדהים של צבע ירוק טבעי.

פיסטוק

שלושה שכבת עוגה

מתכון זה יפנה עקרות בית מנוסים,המבקשים לרצות קרובי משפחה ואורחים עם יצירת מופת חדשה של אמנות הקולינריה. ביסקוויט עדין עם פיסטוקים טריים, מעוטר בזיגוג טעים של גבינת שמנת אוכמניות טריות ייהנו מכל אוהבי המתוק.

על ידי בישול, זה לוקח בערך שלוש שעות, כולל אפיית ביסקוויט ובישול זיגוג. סט של מוצרים מיועד 12-14 מנות.

המצרכים לעוגה בת שלוש שכבות

עוגת פיסטוק עם פטל

עבור זיגוג תצטרך:

  • 1.5 כוסות סוכר;
  • שליש מכוס קמח;
  • 1.5 כוסות חלב;
  • שליש מכוס שמנת;
  • שלושה רבעים של כוס חמאה, שהובאו לטמפרטורת החדר;
  • 170 גרם גבינת שמנת, שהובאו לטמפרטורת החדר;
  • 3 כפות של דבש;
  • 1 כפית וניל (סוכר וניל).

עבור ביסקוויטים:

  • 1 כוס של פיסטוקים קלופים, מטוגנים ומלוחים;
  • 3 כוסות קמח;
  • רבע כוס תירס;
  • 1 כף אבקת אפייה;
  • 1 כפית סודה לשתיה;
  • חצי כפית מלח;
  • 1 כוס חמאה;
  • 2 כוסות סוכר;
  • 1 ביצה עוף;
  • 1 כף וניל (סוכר וניל);
  • כוס וחצי כוס חלב;
  • 3 חלבונים.

קישוט:

  • אוכמן;
  • פיסטוקים.

איך לעשות זיגוג

מתכון עוגה פיסטוק

Glaze הוא הקישוט העיקרי של הקינוח הזה, בזהירות רבה בצע את ההוראות - ואת עוגת פיסטוק שלך יהיה נהדר לא רק עבור הטעם, אלא גם חיצונית.

  • מערבבים בעדינות סוכר עם קמח קטןסיר, ואז להזין את החלב ואת השמנת, לטאטא עם בלנדר שקוע. מבשלים את התערובת על אש בינונית, מתעוררים כל הזמן עד שמתעבה ומתחיל לרתיחה (כ -15 דקות לאחר תחילת החימום). יוצקים את לחומר לזגוג בקערה ומכסים אותו עם סרט מזון, לחיצה על הסרט על פני השטח של התערובת. שים קערה במקרר לפחות ארבע שעות, או יותר טוב - בלילה. בעוד התערובת היא קירור, אופים ביסקוויט, שממנו העוגה ייעשה. עוגת ספוג פיסטוק יהיה מוכן הרכבה לאחר הקירור - בעוד זה יהיה אפוי, אתה יכול לסיים את ההכנה של זיגוג.
  • מניחים את תערובת זיגוג מקורר בקערהמיקסר ו whisk במהירות נמוכה. מוסיפים חמאה אחת כף בכל פעם. לאחר מכן, מערבבים את הגבינת שמנת, אשר יש לחלק תחילה לשש מנות כדי להבטיח ערבוב אחיד. הגדל את המהירות של המיקסר וצלול עד חלקה. מוסיפים את הדבש ואת הסוכר וניל ומציפים עד חלקה.

הכנת ביסקוויט

  • מחממים תנור ל 180 מעלות(קבע 170 מעלות אם אתה משתמש במחבת כי הוא צבוע בצבע כהה). לסוך את תחתית של שלושה מחבתות בקוטר של כ 20 ס"מ, ואז מפזרים קמח. אתה יכול לאפות עוגות בנפרד, אבל אפשרות זו ייקח הרבה יותר זמן - אתה לא רוצה לבזבז כמה שעות על עוגה אחת? פיסטוק או לא - קינוח לא יביא שום הנאה הטבח, אם הוא לוקח יותר מדי אנרגיה ממנו.
  • מערבבים בקערה של קמח, תירס, אבקת אפייה, סודה ומלח. הגדר אותו בצד.
  • טוחנים פיסטוקים עם מעבד מזוןאו בלנדר, לקחת שתי כפות של כמות וכתוצאה מכך אגוזים קצוצים ולהוסיף לקערה עם מרכיבים יבשים. ממשיכים לטחון את הפיסטוקים שנותרו עד שהם הופכים את האבקה. מוסיפים את האבקה לתערובת של מרכיבים יבשים.
  • מקציפים את החמאה בקערה של מערבל חשמלי במשך שתי דקות. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להכות עד לתערובת הופכת פתיתי אור. מערבבים את כל ביצת העוף וסוכר הווניל.

השלב השני

פיסטוק שמנת לעוגה

  • ללוש את הבצק בשלוש מנות שונות, מוסיפים את החומרים היבשים וחלב לחמאה המוכה. מערבבים כל מנה עמוקה לפני שתמשיכו בהכנה הבאה.
  • לטבול חלבונים ביצה בקערה נפרדת. מערבבים אותם עם הבצק ומערבבים בעדינות עד לקבלת עקביות אחידה. יש לך כמעט עוגה מוכנה - צל פיסטוק יהיה מורגש כבר בשלב זה.
  • יוצקים את הבצק לשלוש מחבתות מבושלותבעדינות ליישר את צמרות של ביסקוויטים. אופים במשך 28-32 דקות או לבדוק את זמינות עם קיסם עץ. השאירו את הביסקוויטים כדי להתקרר במחבת במשך עשר דקות, ולאחר מכן להסיר אותם מהתנור להתקרר לחלוטין.

איך להרכיב עוגה

עוגת פיסטוק נאספת לפי אותם עקרונות כמו כל קינוח אחר המבוסס על עוגות ספוג.

  • בעזרת סכין גדולה עם להב משונן, לחתוך את החלק העליון של העוגה, כך שהם יהיו שווה אפילו.
  • שים ביסקוויט אחד על צלחת גדולה אומנה מיוחדת לכסות אותו עם הדובדבן. מניחים את הביסקוויט השני על גבי ומכסים את זיגוג שוב. חזור עם הקרום השלישי, ולאחר מכן בעדינות להוסיף שכבה דקה של זיגוג על הצדדים של העוגה. שמור את הקינוח במקרר במשך שלושים דקות, ולאחר מכן להסיר מחדש לכסות את הזיגוג הנותר. אם אתה רוצה להשתמש זיגוג לקישוט, להשאיר את הכמות הנדרשת של תערובת סיים ויוצקים אותו לתוך מזרק קונדיטוריה. קישוט עוגת פיסטוק יכול להיות כמו קצוץ או אגוזים ירוקים שלם, פירות יער (במיוחד יפה נראה Blackberry).
  • לפני ההגשה, לשמור את הקינוח במקרר.

עוגת תות שדה ופיסטוק

מי היה מעלה על דעתו פיסטוקים לא מאולציםשילוב מושלם עם פירות יער מתוקים? פטל ותותים להגדיר באופן מושלם את הטעם הספציפי של אגוזים ולתת את המאכל המוכן הופעה נהדרת. כדי להכין את העוגה בעצמך, תצטרך:

  • 200 גרם של פיסטוקים;
  • 275 גרם של סוכר חום;
  • 250 גרם חמאה;
  • 3 ביצי עוף;
  • 275 גרם קמח פנקייק;
  • 75 גרם של יוגורט יווני (לא שומן).

לקבלת זיגוג תותים, לקחת 200 גרם של חמאה 300 גרם אבקת סוכר, כמו גם 300 גרם של תותים תותים קטנים, שחלקם ישמשו לקשט את הקינוח.

עוגת פיסטוק עם תותים

עוגת פיסטוק עם תותים הוא קישוט נפלא של כל שולחן חגיגי. ההכנה לוקחת 1 שעה 15 דקות, להגדיר את המוצר מיועד 12 מנות. מנה אחת מכילה 670 קילוקלוריות.

מתכון מפורט

  • מחממים תנור ל 180 מעלות ומכסיםצלחת אפייה מרובעת (בגודל 20x20 ס"מ) עם נייר דק. שים 150 גרם של פיסטוקים במארז, מוסיפים חצי מהסוכר דק קוצצים. יוצקים את האגוזים לגרוס לתוך קערה גדולה, מוסיפים את הסוכר הנותר והיכו עם חמאה בלנדר עד עקביות הופך שמנת. מוסיפים את הביצים, מוסיפים קמח ויוגורט יווני, וממשיכים לטאטא עד שהחלק חלק. אם יש צורך, לשפוך קצת חלב לתערובת.
  • בזהירות לשפוך את התערובת לתוך עובש, באמצעותכף, ואופים את הביסקוויטים במשך 45-50 דקות. בדוק את המוכנות עם קיסם עץ. מגניב את הביסקוויט במשך 15 דקות, ולאחר מכן להפוך אותו על צלחת הגשה ולהסיר את נייר האפייה. כמעט קיבלתם עוגת פיסטוקים מוכנה - המתכון מתוסף רק בזיגוג.
  • כדי להפוך את הדובדבן, קרם השוטשמן לובן. בהדרגה, לשלב אותו עם אבקת סוכר, תוך המשך להכות. כאשר התערובת מתעבה, מוסיפים ארבעה גרגרים של תותים ו לשטוף שוב עד גרגרים מוחצים לחלוטין. שלב את לחומר עבור זיגוג עם שאריות אבקת הנותרים. אם המסה עבה מדי, היכו עוד תותים.
  • מכסים את החלק העליון ואת הצדדים של העוגה עם טרי מוכןזיגוג. דק קוצצים את פיסטוקים הנותרים לקשט אותם עם הקצוות של העוגה. מיד לפני ההגשה, דק קוצצים את התותים הנותרים בעדינות להניח את חתיכות שורות אפילו מעל זיגוג. כל שורה הבאה חייבת ללכת בכיוון ההפוך מהקודמת.

באותו אופן, עוגת פיסטוק עם פטל הוא אפוי.

עוגת פיסטוק

קרם

להכין עוגת פיסטוקים, לא בהכרחכולל את כל האגוזים הירוקים האהובים שלך בבלילת ביסקוויט. אתה אפילו לא יכול לאפות ביסקוויט, אבל פשוט לקנות עוגות מוכנות בחנות - ולספוג אותם עם קרם פיסטוקים מעורב. באינטרנט ניתן למצוא מתכונים רבים של קרם אגוזים. הקורא המעוניין הוא הציע את האפשרות הפשוטה וקל להתכונן.

יהיה עליך:

  • 100 גרם mascarpone;
  • 3 כפות פיסטוקים קצוצים דק;
  • 2 כפות אבקת סוכר;
  • 3 כפות של שמנת עבה (תכולת השומן של 48%).

קרם פיסטוקים לעוגה מוכן מהר מאוד: פשוט לשלב את כל החומרים בקערה ולשים עד מסה הומוגנית מתקבל. מורחים את הקרמים בשמנת - וקינוח נפלא מוכן!

עצות מועילות

  • פיסטוקים לפעמים יכול להיות קשה לניקוי. קח חצי פגז מן האגוז מקולף כבר לדחוף אותו עם קליפה עיקשת של פיסטוק חדש - האגוז יכול בקלות לפצל.
  • אם אופים עוגה "מאפס" ורוצים להציגזה מישהו כמו מתנה ליום ההולדת, הקפד לציין אם אדם יום ההולדת הוא אלרגי אגוזים, ובמיוחד כדי פיסטוקים. למרבה הצער, מעדן ירוק אגוזים הם מוצר אלרגני מאוד - עדיף לטפל בבריאות של דונה מראש.
  • אם אתה משתמש סוכר מגורען,זכור כי זיגוג עם מרכיב כזה חייב להיות מרותך, ולאחר מכן לחלוטין מקורר - רק לאחר מכן אתה יכול למלא אותו עם עוגת שוקולד פיסטוק או כל קינוח אחר.

עוגת שוקולד פיסטוק

ביקורות

לא כל האנשים אוהבים לאפות - מישהו פשוט לאבהצלחה מאוד להשיג עוגות ועוגות, ומישהו מעדיף את המוצרים בחנות. אם אתה רוצה לקנות עוגה מוכנות עם פיסטוקים, עדיף להכיר את חוות דעת של קינוח זה מראש. כמה חנויות גדולות ורשתות קמעונאיות מציעות מוצרי מאפה ומוצרי קונדיטוריה שהוכנו על פי המתכונים הייחודיים להם. פופולאריות מסוימת התקבל, למשל, את העוגה "מליכה" פיסטוק, אשר הפך מפורסם בשל שילוב מעניין של ביסקוויט קל לחות בינוני עם שמנת אגוזים מעולה. להיות מוכנים, עם זאת, להוציא כמות ניכרת על קינוח מוכן: פיסטוקים הם יקרים למדי, ולכן רכישת קינוחים המפעל עם התוכן של אגוזים אלה דורש עלויות כספיות משמעותיות. הטעם, לעומת זאת, מצדיק כל עלויות: עוגת פיסטוק אמיתי הוא תענוג אמיתי עבור גורמה אמיתית.

</ p>