הבישול, כמו המזרח, הוא מאוד, מאודרזה. זה נכון במיוחד של מנות בשר, ואפילו שימש עם רוטב. רוטב, מבושל היטב, יכול להציל את המיקום של המאהבת אומלל, אם הבשר שלה נשרף או מיובש. בתורו, שנבחר לא נכון או "לא כל כך" מבושל, הרוטב יכול להרוס כל בשר עדינות על השורש.

משפחה "רוטב"

רוטב לבשר
רוטב בשר הוא תוספת נעימה מאכלים אהובים רבים. רטבים, כמו gravies, יש ענקגיוון. חלקם אוניברסליים, אחרים מתאימים רק למאכל מסוים, סוג מסוים או כיתה של בשר. ואומר, ארנב מבושל מוגש עם רוטב יין לבן יהיה שונה מאוד מזה מבושל, אם אתה מבשל אותו עם רוטב בשר עם יין אדום. לכן, היזהר בבחירת מתכון.

רוטב בשר ניתן לחלק כמהקטגוריות. זה מתוק חמוץ, עגבניות, יין, שמנת חמוצה, בצל, שום חריף, וגם את המיץ, אשר הבשר מפריש במהלך הטיגון. הבסיס משמש בדרך כלל על ידי מרקים, בתוספת מרכיבים שונים.

איך לבשל רוטב לבשר
הרוטב הפשוט ביותר לבשר הוא מיץ בשר. הוא מוכן כדלקמן: לאחר מנות מטוגנים, הם מועברים מברזל יצוק או מחבת למאכל, ואת יתרת השומן, מיץ הוא מדולל עם מרק או מים מותר להרתיח. כאשר רוטב בשר מוכן, זה חייב להיות מסונן, שפכו לתוך מנה הוגשה לשולחן.

בשר וגרגרים

למרות שנראה כי פירות יער ובשר הם מוצריםזה בהחלט בלעדי, למעשה, זה רחוק מהמקרה. פירותי פירות רטבים להדגיש את טעם הבשר, להוסיף תבלין ולהשאיר טעם לוואי נעים בפה. ואת המראה של מאכלים הופך הרבה יותר אטרקטיבי, במיוחד אם אתה יודע כמה סודות של המשרתים מוצלח. דוגמה לכך היא רוטב רימונים לבשר, וזה לא כל כך קשה לבשל.

רוטב רימונים לבשר
המרכיב העיקרי שלה הוא כוס מיץ,משומר או סחוט טרי. אתה גם צריך כף של סוכר (חדר אוכל), שתי כפות של זרעי רימון, כמו גם כפית מיץ לימון ועמילן. להכין את הרוטב בהכרח בסיר עם תחתית עבה, אחרת זה יהיה לשרוף. מחצית ראשונה כוס מיץ הוא שפך פנימה, סוכר הוא שפך, מעורב והביא לרתיחה. ואז האש "דפוק" לשום דבר, מיץ מבושל עם סוכר עד נפח הוא כמעט חצוי. באופן טבעי, "workpiece" הוא התעכב כך סוכר לא מקל.

במיץ שנשאר בכוס, משקעים עמילן,הוא נרגש, ולאחר מכן את התערובת נשפך לתוך המחבת. זה נעשה לאט, על ידי זרם דק, כל הזמן מתנועעת, כך עמילן לא ללכת לאיבוד גושים. לאחר הרוטב שחין שוב, הוא הוסר מן החום הוסיף גרגרים, יוצקים מיץ לימון. כמות לימון תוסף יכול להיות מותאם לפי הטעם: מישהו אוהב קצת חמוץ, ומישהו - מתוק. אגב, באותו אופן אתה יכול להכין עוד רוטב המקורי - דובדבן. זה יהיה טעם לא רק עבור גורמה, אלא גם עבור אוהבי לאכול טוב. רק דובדבנים צריך לקחת מגולענים, טריים או משומר במיץ שלהם.

עצות מועילות

לכל עקרת בית יש מתכונים מיוחדים משלה איך להכין רוטב לבשר. עם זאת, ישנם מספר כללים אוניברסליים כי רצוי לקיים את כל:

  • לפני בישול הרוטב, רצוי לברר אם זה יהיה הבשר שאליו הוא נועד להרמוניה זה עם זה.
  • אם הרוטב הוא חריף, חשוב לא להגזים בו עם מתובל או מלח, כמו גם תבלינים שונים. הם צריכים להשלים את הטעם ואת הטעם של המנה, ולא פטיש אחד את השני.
  • הרוטב לא צריך לשרוף! אחרת, גם את הצבע ואת הטעם של המנה לא רוצה אותך.
  • רצוי לעשות רוטב הרבה! זה יכול להיות טעים מאוד לא רק עם בשר, אלא גם עם תפוחי אדמה, דייסות, פסטה במקום gravies.
</ p>