חציל מכיל הרבה שימושיחומרים: סידן, זרחן ומלחים מברזל, קרוטן, ויטמיני B, ויטמין P, חומצה אסקורבית. במיוחד הרבה אשלגן בהם - בזכות חציל זה מומלץ לשימוש על ידי ליבות. התוכן הקלורי שלהם הוא רק 24 קלוריות לכל 100 גרם של משקל, ולכן הם, כמו ירקות רבים אחרים, מוצגים להשמנה. בנוסף, חצילים לטובת חולים עם טרשת עורקים, מנרמל את רמת הכולסטרול בגוף, ואת הסיבים המוכלים עיסת שלהם מסייעת להתמודד עם עצירות.

במטבח הלאומי של אנשים רבים מנות מחציל תופסים מקום של כבוד. הם יכולים להיות מבושלים, מבושלים ומטוגנים, אפויים בתנור, וכלל גם מנות אחרות. ישנם מתכונים רבים ההכנות החורף מן הירקות האלה. כדי לשמור על חומרים שימושיים במהלך הבישול, אין צורך להוסיף כמות גדולה של שומן, תבלינים ומלח על מנות חצילים.

כדי להכין את המנה המפורסמת ביותר,קליבר חצילים קלאסי, ירקות (1 ק"ג) הם אפויים מראש בתנור כולו. חצילים מקוררים הם קילופים, עיסת הוא הקרקע או כתוש במטחנת בשר או בלנדר. מטגנים בנפרד 300 גרם של בצלים ופלפל מתוק, חתוכים לקוביות קטנות. כאשר הם משחים, מוסיפים 300 גרם של עגבניות קצוצות ללא העור, ואחרי 5-7 דקות - חציל "דייסה". תבשיל הכל יחד במשך כ 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את ירקות קצוצים דק שום, סוכר, מלח וחומץ לפי הטעם. תבשיל עוד 7 דקות, ואז הקוויאר מוכן. מתכון זה מתאים להכנת החורף: לאחר הסרת האש, ניתן לפרק קוויאר לצנצנות של חצי ליטר, לעקר במשך 15-20 דקות ולחתום בעפעפיים אטומים. זה מתכון חצילים זמין ופשוט לבצע, ולכן הוא פופולרי מאוד עם עקרות בית.

הדרך הבאה של בישול ירקות אלה היאמלית. חצילים נשטפים, לחתוך יחד כפית מוסר מהם זרעים. במשך חמש דקות, הירקות נשמטים לתוך מים רותחים, מוציאים עם רוטב רועש מותר לניקוז. חצילים מלאים בשר טחון - למטרה זו, למשל, פטריות מטוגנות, מבושל עם גזר בצל, בשר טחון. ירקות מונחים על תבנית אפייה, מוזגים עם שמנת חמוצה או משומנת עם מיונז ואופים במשך כשעה. מנות חצילים ממולאים תערובות שונות טעים מאוד, בנוסף, אפייה מאפשרת לך לשמור על תכונות מועילות של עיסת חצילים. חצילים ממולאים יכולים להישמר: הם מלאים בתערובת של גזר מטוגן ובצל עם שום, שורשים לבנים, ירקות ומלח (לפי הטעם). טרום לבשל את הירקות במי מלח במשך כחצי שעה, ולאחר מכן למלא עם מילוי הירקות תחבושת על פני החוט. הם צריכים להיות צפוף בצנצנות, לשפוך שום הלם ומלח. למעלה עם שמן חמניות מעוקרים ולשים דיכוי. הוא מאוחסן רק במרתף. מנות חצילים המיועדים לאחסון בטמפרטורת החדר חייבים להיות מעוקרים.

טעים מאוד ושימושי מסורתי יווניתצלחת - חציל מוסקה. להכנתו, שני גזרים קטנים, ראש בצל ופלפל בולגרי אחד הם הקרקע, מטוגן בשמן. חצילים לחתוך טבעות (ארבע חתיכות) הם מטוגנים משני צדדים. לאחר מכן, לקחת את הכלים עמידים באש להפיץ את הירקות בשכבות, לשפוך תערובת של בצל, גזר ופלפלים ומלח לפי הטעם. מלמעלה הכל מוזג ביצים, מוקצפות במיונז (שתי ביצים, שתי כפות מיונז) ומפזרים גבינה מגורדת. מוסקה אפוי בתנור במשך כחצי שעה בטמפרטורה של 150 מעלות.

מתכונים של מנות חצילים נהדרים, וכדי לתאר את כולם במאמר אחד אינו אפשרי. ביניהם - ומוכר ואקזוטי למדי: חצילים לחמניות עם אבוקדו, חצילים עם דגים, עם טלה או שעועית, ואפילו סושי חצילים רזה עם פלפל בולגרי! הסוד הקטן: כדי למנוע מנות aplant, לחתוך את הירקות לתוך מראש זרועים מלח ולשטוף לפני הבישול. אתה יכול פשוט dunk אותם לזמן מה במי מלח.

</ p>