עוגת "קוליברי" ג'יימי אוליברה

היום נלמד איך לבשל קינוח מדהיםיליד חצי הכדור המערבי - עוגה "קוליברי". ג'יימי אוליבר, הידוע לרבים על פרויקט הטלוויזיה "השף עירום", בחביבות סיפק מתכון. אנו שואלים את כל אלה המעוניינים להרשים את ביתם עם חידוש מקורי וטעים להפליא לתה להצטרף לקריאת הפרסום שלנו.

מה זה עוגה ידועה?

ראוי לציין את הקינוח המוצג בזההוא זכה בפרס ביריד המדינה בקנטקי בשנת 1978. מוקדם יותר, מאמצע המאה ה -19, עוגת קוליברי זכתה להצלחה רבה בארצות דרום אמריקה. בשנת ההכרה ביריד, המתכון לקינוח פורסם באחד המגזינים בארה"ב והפיק מיד תחושה על אזרחים אמריקאים. מאז, הקינוח לא איבד את מקומו במדינות של חצי הכדור המערבי, יתר על כן, עבר לשולחנות במשפחות אירופה.

תכונות

כמובן, בעל היסטוריה עשירה, את העוגה "Kolibri"את המתכון אשר אנו מספקים להלן, לא יכול להיות נתון לכל מיני שינויים. פילגשים רבים, השחזה כישוריהם, מנסה להכין קרמים שונים לקינוח זה. עם זאת, הדברים הקלאסיים, שלא השתנו, נותרו. כתוסף אגוזים, פקאן שמן למדי משמש באופן מסורתי, כמרכיב פרי - מחית בננה ואננס כתוש.

עוגת "קוליברי" כמו כל מי שלא אוהבביסקוויט יבש, כי במאכל זה של פירות, אפילו יותר מאשר הבדיקה עצמה. העוגה המקורית היא עוגה דו שכבתית, שמישהו היה עושה 3 או אפילו יותר שכבות. אמריקאים משתמשים גבינת שמנת כמו זיגוג. ג'יימי אוליבר פירש במקצת את הרכב הזגוג, וממנו הופכת יצירת המופת הקולינרית שלו לטעימה עוד יותר.

מה חושב המאסטר הבריטי על המנה?

"שף עירום" לעתים קרובות מניות מחשבותיוואת הערות על צלחת זו או אחרת. מה הן המחשבות שמציעות את העוגה הראשית יונק הדבש? ג 'יימי של ביקורות לומר כי יוצא דופן צלחת exudes טעם מדהים. זה רק צריך לחתוך את היצירה הראשונה, חיוך יופיע על הפנים שלך. אבל כאשר חתיכה של אפייה טעים הוא בפה שלך, אדם מבין כי זוהי השלמות האמיתית של הטעם.

עוגת "קוליברי": מתכון עם תמונה. אפיית החומרים

מרכיבים אלה יש לקבל 14 מנות. הנה רשימה מלאה של מוצרים אשר יהיה צורך במבחן:

• פנקייק קמח - 350 גרם;
• בננות יתר על המידה - 4 חתיכות;
• שמן זית - 250 מ"ל;
• קינמון יבש - 1 כפית;
• עוף ביצה עוף - 2 חתיכות;
• אננס משומר - 1 יכול (425 מ"ל);
• פקאן - 50 גרם;
• אבקת סוכר - 350 גרם;
• וניל - 1 כפית;
• מלח ים - 1 קמצוץ גדול.

יש לציין כי עבור סיכה עובשיש צורך בשמן זית נוסף. בננות לבחור בגודל ממוצע. כמו כן, אנו מציינים כי מוצר כגון קמח פנקייק יש את המאפיין של עליית. עכשיו ללכת החומרים עבור זיגוג לקשט את העוגה "יונק הדבש". אנחנו צריכים:

• חמאה (ללא מלח) - 150 גרם;
• אבקת סוכר - 400 גרם;
• סיד - 2 חתיכות;
• גבינת שמנת - 200 גרם.

שמן להכנת זיגוג חייב להיות טמפרטורת החדר. ובכן, כדי לקשט את העוגה, נצטרך עוד כמה רכיבים:

• פקאן - 50 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם.

כפי שאתם יכולים לראות, המתכון הוא לגמרי חסרסוכר וקמח חיטה רגיל. ובכן, המוצרים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל בבישול. אולי, מישהו כבר צופה טעם יוצא דופן ומקורי.

שיטת הכנה

הצעד הראשון הוא לחמם את התנור, שם, דרךכמה דקות ילך העוגה "Kolibri". ג'יימי אוליבר טוען כי המנה לא תגרום כל קשיים עבור חובב קולינרי בדרך המשלוח לתנור. אגב, התנור צריך להיות מחומם עד 180 מעלות, לא יותר. כן 2 פחיות אפייה בקוטר של 23 סנטימטר, להרוות שמן זית בנייר אפייה ושניהם מכסים את המכל.

מכינים את הבצק. קמח פנקייק צריך להיות מסונן דרך מסננת יחד עם קינמון. עכשיו להוסיף אבקת סוכר ומלח ים לקמח. בקערה נפרדת, מקלפים את הבננות בשלים ומכניסים אותם במזלג עד לקבלת מחית חלקה. אננס משומר חייב להיות מרוקן לחתוך לפרוסות כמו דק ככל האפשר.

אגב, את העוגה "Kolibri", את המתכון שעכשיו אנחנו מאסטרינג, אתה יכול להוסיף אננס טרי.

אננס פרוס נשלחים לקערהבננה פירה, ולאחר מכן באותו מכולה אנו מוסיפים שמן זית, ביצים ונילין. אנחנו מערבבים את מרכיב הפרי של המנה. עכשיו הגיע הזמן לשלב את תערובת יבשה ופירות, ולהוסיף פקאן להרכב. הגרעינים נכנעים היטב לחתוך בסכין, אבל אתה יכול להשתמש בשיטה הישנה, ​​המוכחת היטב של ריסוק אגוזים עם סיכה.

אפייה

כפי שאתם יכולים לראות, הבצק מוכן מהר מאוד ואנחנו לאאני אפילו צריך מערבל. נותר ויוצקים את התערובת באופן שווה על פני כוסות ולשלוח את העוגה "יונק הדבש" בתנור 35-40 דקות. לאחר העוגות יוסרו מהתנור, נפרד מן משטחי הצד של טופס האפייה עם צד קהה של הסכין, אולם, אינו מסיר את התוכן עד לאחר 10 דקות. דרך הזמן הזה, את עוגות אפוי יהיה מגניב קל ולא יוכלו להתפשר. לפיכך, את המראה של העוגה יהיה בגובה.

עוגת "קוליברי": מתכון מג'יימי אוליבר. בישול זיגוג

ועכשיו יהיה צורך במיקסר. מנפים בקערה של אבקת סוכר, מוסיפים שמן רך ושוט לתוך קצף עבות. עכשיו לשים את גבינת שמנת במיכל. עם ליים יש צורך להמשיך כדלקמן: אחד עם פומפיה קטנה, להסיר את הקוץ, לחתוך את החצי השני לסחוט את המיץ. לאחר הגבינה, לשלוח רק את המיץ, לעזוב את הקליפה לקישוט. מערבבים את ההרכב וכתוצאה מכך עם whisk, אבל לא לטאטא. מה עוד מייעץ ג'רמי אוליבר? לעוגה "קוליברי" יש 3 שלבים של בישול. עכשיו יש צורך לעשות הכנת תכשיטים מן האגוזים, ואת זיגוג יש להסיר לזמן מה במקרר.

קישוט אפייה

קח את המחבת לא מקל, במקום אותואבקת סוכר, מוסיפים כף מים למיכל. לא להדליק אש חזקה, הרכב בכל מקרה בעוד כמה דקות יבוא לרתיחה. אין להשתמש בכפית כדי לבחוש, רק לסובב את המחבת, ואת אבקת עצמו יתמוסס. עכשיו מוסיפים את האגוזים למחבת, ובסוף קמצוץ נוסף של מלח ים. קח את עלה הקלף, שם את תכולת המחבת. כאשר הרכב יהיה מגניב את pecans יכול להיות מחורץ.

בנה תהליך

יש צורך לאסוף מיד על מנה הגשה. שים את אחד העוגות מקורר שם משמן עם חתיכת זיגוג. ואז שכב על זיגוג ואת העוגה השנייה. לסוך את החלק העליון של האפייה. עכשיו הגיע התור גם לקלף מגורד דק - לקשט עם זה משטח של עוגה, ואז לפרוש את פקאן למטה מקורר. אבל זה לא הכל. באופן אידיאלי, זה קינוח מעוטר פרחים אכילים: טימין, סיגליות, מרווה, דשא מלפפון. מתברר יפה להפליא!

אם אתה צופה בדמות, ואז הבאהמידע יהיה שימושי עבורך. עוגת "קוליברי" (מתכון של ג'יימי אוליבר) הוא די קלוריות. "המלך" בין החומרים המשמשים (בנוסף שמן) הוא פקאן - קבוע עבור קינוחים טעימים שונים. אז, חתיכה אחת של מכילה מכיל 684 קלוריות. עם זאת, קינוח מדהים כזה הוא באמת שווה את זה עבור כל אחד מאיתנו לנסות את זה חתיכת פעם בחיים.

קרם זיגוג

ישנן אפשרויות להכנת glazes, עם זאת, חמוץ אופייני תמיד צריך להישמר. בפעם אחרת, לשם השוואה, אתה יכול להכין זיגוג של המרכיבים הבאים:

• שמנת חמוצה 30% שומן תוכן - 300 גרם;
• גבינת שמנת - 350 גרם;
• לימון - 2 חתיכות;
• אבקת סוכר - 2 כוסות;
• קוניאק - 100 מ"ל.

השתמש לימונים באותו אופן כמו מתכון מג'רמי השתמש בסיד: מאחד מהם, הסר את החזה, וסחט את המיץ מהאחר. חשוב: בשיטה זו מחצית של מיץ הדר מעורבב עם קוניאק אך ורק עבור הספגה. שאר המרכיבים של זיגוג מוכים עם מערבל. במקרה זה, הקצוות של המוצר משומנים גם עם זיגוג.

אפשרויות לביצוע קישוטים

יש גם דרכים אחרות לקשט את העוגה. כמו החומרים להשתמש:

• פקאן - 1 כוס ללא שקופית;
• מותק - 2 כפות;
• קינמון - חצי כפית;
• סוכר וניל - 2 כפות.

במקרה זה, הם מבשלים דבש, קינמון וניליןקרמל, אשר טבל על ידי כל גרעין אגוזים, ולאחר מכן להתפשט על העוגה. יש גם אפשרויות כאשר כתוש pekan לכסות את הצדדים של האפייה, ולהשאיר את הדף uncolored. ללא שם: תה נחמד!