עוגת גבינה מתכון

עוגת גבינה באנגלית פירושועוגת גבינה או עוגת גבינה. מנה זו מאוד פופולרי היום לא רק באנגליה או ברוסיה, אלא גם במדינות אחרות. במיוחד אמריקאים כמוהו. אין פלא המתכון הפופולרי ביותר עבור עוגת גבינה נקראת "ניו יורק". אם עוגות מפורסמות כגון, כמו "פראג" או "החלב של ציפור" הומצאו במאה שעברו, את ההיסטוריה של עוגת גבינה שתחילתה כמה מאות שנים. הוא הוכן על ידי הרומאים הקדומים. והיום אתה יכול לקנות את הקינוח בחנות או אפילו אם החנות יש שירות כזה, להזמין אותו עם משלוח הביתה. אבל עדיין זה הרבה יותר נחמד להכין עוגת גבינה בעצמך.

היום, מנה זו מבוססת על קרםגבינה, ולפני זה היה עשוי גבינת קוטג '. גבינת שמנת פילדלפיה תוכננה על ידי ג'יימס קראפט בשנת 1912, וב -17 שנים, הבעלים של מסעדה מפורסמת בניו יורק, ארנולד רובן, על בסיס המציא מתכון לעוגת גבינה. אתה יכול להשתמש עבור זה עוגה זנים אחרים של גבינה, למשל, havarti או ריקוטה. מן העוגיות, בסיס עוגה מוכן שעליו תערובת אוויר עדינה, מוקצפת מגבינה, שמנת, סוכר וביצים, הוא הניח.

עוגת גבינה קלאסית מתכון מורכבערכת החומרים הבאה: 250 גרם של ביסקוויטים, לוקחת 125 גרם חמאה, 360 גרם גבינת פילדלפיה וגבינת מסקרפונה, 220 גרם סוכר ושלוש ביצים. בנוסף, אתה צריך לקחת 180 גרם של שמנת חמוצה שמנת או שמנת ולימון. מחצי אחד אתה צריך לסחוט את המיץ, ומצד שני, להסיר את ההתלהבות.

כפי שאתם יכולים לראות, עוגת גבינה מתכון מורכב ביותרמוצרים קונבנציונליים. לפני שאתם מבשלים את העוגה אתה צריך דק לקצוץ את העוגיות, פשוטו כמשמעו לתוך פירור. לכבד מוסיפים את החמאה המומסת לזוג ומערבבים היטב. ואז המסה הזאת צריך לשים בתבנית, בעדינות להפיץ אותו ולעשות את החצאיות, ולאחר מכן לשים אותו במקרר במשך חצי שעה. כדי להפוך את העוגה קל להסיר, החלק התחתון של הטופס הוא הניח עם לסכל. בינתיים, קרם, ביצים וסוכר מונחים בקערה והכל מוכה בקפידה עם מיקסר לתוך קצף תלול. בתערובת, בעדינות להיכנס מיץ לימון zest ו לערבב בעדינות. עכשיו אתה יכול להוסיף פילדלפיה גבינת Mascarpone לתערובת והיכו אותם לתוך מסה האוויר, אשר מלא אז עם עוגה מוכנה. הצורה עם המסה היא לשים בתנור במשך שעה אחת ואופים באמבט מים, כך הטמפרטורה לא יעלה על 160 מעלות. אם אופים עוגה ללא אמבט מים, זה הופך להיות כמו תבשיל רגיל.

בבת אחת כדי לקבל עוגה מוכנה מהתנור זה בלתי אפשרי -ייתכנו סדקים. לכן, ראשית עליך לפתוח את דלת התנור - תן לו להתקרר. לאחר הקירור המלא העוגה היא בזהירות רבה, כדי לא לפגוע, להסיר אותו מהתבנית, להעביר אותו צלחת שטוחה יפה לשים אותו במקרר. בדרך כלל עוגה זו לא מעטר שום דבר, אבל אם תרצה, זה יכול להיות מעוטר עם כל פירות או חתיכות של פירות. כמה עקרות בית, לפני לקשט עוגת גבינה, יוצקים אותו עם שוקולד מומס. עוגת לקשט ובמקרה כי על פני השטח שלה, למרות כל אמצעי הזהירות, היו סדקים.
במקום עוגיות סיים אתה יכול לבשלעוגת בסיס ולהפוך בסיס ממנו. כדי להכין את הבצק, אתה צריך 120 גרם קמח, חצי ביצה, 80 גרם חמאה ו 40 גרם של סוכר. מתוך מוצרים אלה, בצק קצר הוא מעורב. ראשית, אתה צריך לטחון את החמאה יחד עם הסוכר עד המסה הלבנה שופעת מתקבל, ואז ביצה וקמח מתווספת אליו בצק בלוי. לפני אפייה זה אתה צריך להחזיק אותו כשעה בתוך המקרר. אז אתה צריך לשים את הבצק מקורר את הטופס מבושל עבור גבינה ואופים בתנור במשך כרבע שעה (בטמפרטורה של כ 200 מעלות), ולאחר מכן להוסיף מסה של גבינה ומרכיבים אחרים, מוכן על פי המתכון הקודם, ואופים עד לעשות.